猪的什么部位不能吃

2018-07-26 15:45:14版本:1/1

中国人特别爱吃猪肉,全世界每两只猪里,就有一只上了中国人的餐桌。

猪肉虽然香,但它带来的健康问题也不容忽视……

猪肉与癌症有关,中国人普遍吃超标了

世界卫生组织在 2015 年提出:

红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于 2A 类致癌物;加工肉(火腿肠、培根等)则属于风险更明确的 1 类致癌物。

这意味着,根据现有研究证据,认为吃红肉可能对人有致癌风险。

请注意,这里说的是「可能……有风险」,并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

猪牛羊肉都是红肉,有丰富的优质蛋白质、铁、维生素 B12 等营养素,是健康饮食需要的食材,但不能多吃。

红肉,平均每天吃 40~75 克左右(包括猪肉)就差不多了,大约就是 1 个鸡蛋那么大。

按照这个量来计算,每人每年牛羊猪肉加在一起,应该吃掉 15~27 公斤。

然而实际上,我国每人每年光猪肉就能吃掉 30 公斤,超标非常严重。

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猪的全身都是宝,除了猪肉外,猪肝猪肺猪血猪大肠,在中国的厨房里,全都能变成好吃的。

但关于猪的这些部位,有不少传言……

猪肝富集有毒物?检验检疫合格就不用怕

肝脏是身体最大的「解毒器」和毒物「中转站」,很多有毒有害物质进入身体后,都需要经过肝脏处理再排出。

如果是一只病猪,肝脏能力下降,或者有毒有害物误食过多,猪肝中确实会蓄积这些有害物质。

但是!

猪肝中有害物含量「可能比较高」,并不意味着「超标」。关键是要选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品,而且别多吃。

用猪肝替代其它红肉,每月吃 1~2 次、每次不超过 75 克,非常有助于补充血红素铁和血红蛋白。

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猪大肠里有便便?洗净做熟,就不用担心

大肠是食物消化后的残渣(也就是便便)排出的地方,这儿的微生物可能比较多,也确实可能存在寄生虫、致病菌。

但是!

只要彻底清洗、表面看不到脏东西,然后加热熟透,就可以把微生物都杀死 。

猪血里毒素多?健康的猪其实很安全

猪血是非常好的补铁补血的食物,不知道为什么总有人觉得它毒素多。

请记住,只要是健康的猪,血制品都是安全的。

不过,如果是去不正规的地方,不小心买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血,那就是另外一回事了。

猪脑胆固醇特别多?含量确实高,少吃点就行

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每 100 克猪脑中,含有 2571 毫克胆固醇,是一个蛋黄的 12 倍还多。

但是目前,国内外都纷纷取消了对胆固醇的限制,因为现有的研究认为,食物中的胆固醇对体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

为了健康,少吃动物性脂肪才是关键,而不应该只看胆固醇多少。

如果喜欢吃猪脑,建议每月 2~3 次、每次吃 50 克左右,不用太担心。

同样的道理,蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物也都能适量吃。

猪肺灰尘多?不用担心,猪没那么脏

网上有这样一种说法:

猪肺中有很多的肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多空气中的尘埃。再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺中的灰尘特别多,不能吃。

确实有一种病叫「肺尘病」,但目前只在人身上发现。

它主要是长期处于充满尘埃的工作场所,吸入大量灰尘使得末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。

因为听说人类有「尘肺病」,就说猪的肺里灰尘多,那纯属乱猜。

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