1. 选择良种
尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。
2. 控制适温
当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
3. 少施氮肥
氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
4. 平衡施肥
黄瓜开花结果期应平衡施肥，氨、磷、钾比例为5:2:6，同时应配合根外追肥。叶面喷施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各喷1次；叶面喷施尿素溶液，在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后喷施；叶面喷施细胞分裂素，在黄瓜花期前后喷2~3次细胞分裂素。
5. 棚内熏烟
在幼苗2~3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2~3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
