进入立秋节以后，气温明显降低、空气湿度减小，适宜的温湿度使得大葱进入了快速生长时期，在此期间，要加强田间管理，以促根、壮棵和培土软化为中心，科学运筹肥水，为葱白的形成创造适宜的生长环境，从而提高大葱的产量和品质，在生产上具体要把握以下 4 点：

1、追肥浇水

立秋以后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加，在立秋―白露期间，浇水的原则是「轻浇、早晚浇」，结合浇水追施「攻叶肥」，每亩施用腐熟的农家肥 1500 公斤，过磷酸钙 20-25 公斤，硫酸钾 10 公斤，以促进叶部快速发育。白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，在白露―秋分，追肥以速效性氮肥为主，以尿素为好，每亩施 20 公斤左右为宜，增施硫酸钾 15 公斤。浇水的原则是「勤浇、重浇」，经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要。霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前 7-8 天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性。

2、培土软化

农谚云「要想大葱起身，土要培到葱心」。

生产实际表明，大葱培土越深，葱白越长。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施，从立秋到收获前应培土 4 次（立秋、处暑、白露和秋分），每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长。

3、防治病虫害及时防治

潜叶蝇的危害，在缓苗后可喷 1.8% 阿维菌素乳油 1500 倍、或 75% 灭蝇胺可湿性粉剂 3500 倍、或 72% 克露可湿性粉剂 600-800 倍液；在产卵盛期喷「魔方」2 号 600 倍 + 印楝素 1000 倍，隔 7-8 天喷一次，连喷 2-3 次，能有效瓦解虫卵。大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液，或 70% 代森锰锌可湿性粉剂 600 倍液等，每隔 7-10 天喷 1 次，连续 2-3 次。药剂要轮换使用，防止产生抗药性。

4、适时收获

农谚云「寒露不收葱，越长心越空」。大葱应适时收获，早收，葱白未充分膨大而导致减产，晚收，假茎上端失水变得松软，影响了大葱的商品价值。中南部地区一般在立冬前收获。