荷兰豆的采收及贮藏方法

2019-04-20 12:27:58版本:1/1

荷兰豆又称大荚豌豆。它是豆科、豌豆属,一年生攀缘草本,豆类蔬菜。以嫩豆荚供食用,嫩梢和嫩豆粒也可食用。北方地区露地春播、夏收;西南部地区10月下旬至翌年1月收获上市;华南地区11月至翌年3月收获上市。它是南菜北运的重要蔬菜之一。

一、采收要求

1、采收标准

  1. 嫩梢当幼苗长出8~10片叶、株高16~20厘米时,用剪刀剪割下顶梢10~15厘米。
  2. 嫩豆荚花开后12~14天、豆荚停止生长时采收。
  3. 嫩豆粒的豆荚应在花开后14~18天、当籽粒饱满鲜嫩、豆荚绿色或略变黄色时采收。

2、预贮措施

采收的嫩梢以鲜销为主,采后应放在阴凉或冷凉处;采收的嫩豆荚、嫩豆粒(带荚或不带荚)因极易老化变质,应及时预冷,温度以接近0℃为宜。

二、贮藏特性和贮运方法

参见豌豆的相关部分。

三、上市质量标准

1、嫩梢鲜嫩、色泽正常;无机械伤及病虫害,无泥土和异味;用铭带捆扎,也可采用泡罩或贴体包装。

2、嫩豆荚色泽良好、脆嫩无筋、豆荚整齐;无腐烂、异味、萎蔫、杂质;无冷害、冻害、病虫害、机械伤;分级包装,包装物可有纸袋、塑料袋、泡罩等。

3、嫩豆粒分为带荚或不带荚两种。豆粒鲜嫩、色绿、饱满或接近饱满、清洁;无腐烂、异味,无机械伤、冷害、冻害;鲜豆粒必须用纸袋、塑料袋或泡罩包装。

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