菠菜冬季贮藏方法

2019-06-19 20:19:14版本:1/1

菠菜是一种耐寒性较强的蔬菜,在0℃~8℃贮藏冻结后,再经缓慢化冻仍可恢复新鲜状态。笔者最近走访调查了多位菠菜贮藏户,现将贮藏方法整理如下,供参考。

一、挖贮藏沟

每个沟要挖长6米,宽1米,深1米,在沟底中间再挖一条宽40厘米、深30厘米的通风道,通风道要两头相通,用来整条沟通风,通风道填满玉米秸秆。

二、收获

菠菜在小雪节气以前收获,也可根据当地外界气温提前或推迟几天收获,优先选择尖形叶品种,该类品种叶厚、色深、耐寒。收获时连根拔起,剔除病株,捆成捆,每捆以8~10公斤为宜,菜捆过大,贮藏时容易受热腐烂,菜捆过小,经过贮藏缓冻后捆边菜损失多。

三、入沟贮藏

把拔下的菠菜迅速入沟,因为菠菜极易萎蔫,入沟时根朝下,叶朝上,一捆挨一捆摆放在秸秆上,不要挤得太紧,把沟摆满后立即盖上一层草苫,使菠菜不能露叶。夜间温度降到-5℃时,在草苫上面再覆盖一层玉米秸,温度降至-10℃时,在玉米秸上覆土10厘米厚,后视外界温度降低情况再覆土。

四、定期检查

每隔3天检查一次,每隔10天抽查一次,贮藏前期要使菠菜保持半冻状态,如果贮藏沟两头通气孔有霜,说明沟内有热气,要继续保持通风,防止菠菜受热,菠菜茎叶发黑是温度太低,茎叶发黄是温度高,受热造成的,沟内温度不能低于-8℃。到大雪节气以后,为了防止贮藏沟内菠菜受冻害,要将贮藏沟两头通气孔全部堵死。

五、上市销售

上市前把冻土刨开,掀起草苫,轻轻取出菠菜,但是必须整沟出菜,把菠菜取出后,放在0℃~1℃的低温环境中缓慢解冻,切记不要把冻藏菠菜放在比较高的环境中解冻,否则,不能恢复新鲜状态。解冻时将菠菜捆打开后轻轻摊开,不要随便移动,待解冻后摘去黄叶和腐烂叶,再整理打捆。另外,还有一种方法解冻,把冻藏出沟菠菜,直接放入冷水中解冻,约10分钟后菠菜自动恢复新鲜状态,这种方法效果也很好。但是,在贮藏中受热受冻菠菜不宜水浸。注意事项,菠菜在上市销售运输中,必须覆盖棉被,以防冻害,受冻后客户买到家中,不能存放。

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