黄瓜产生苦味是一种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。此病受特定温湿小气候影响，故温室中的发病率较露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。
一、发病原因
1. 品种
长春密刺和山东密刺均不抗苦味素，苦味素有遗传性，选择苦味瓜作种子，后代一定受到影响。
2. 水分
根瓜期控水不当，或生理干旱，均易形成苦味。
3. 肥料
黄瓜对氮、磷、钾的吸收比应为 5:2:6，一旦氮肥偏高，极易造成徒长，在侧、弱枝上易出现苦味瓜。
4. 温度
地温低于 12℃，细胞的生理活动降低，使养分和水分吸收受到抑制，造成苦瓜产生。温度高于 32℃ 的时间过长，特别是超过 35℃，呼吸消耗高于光合产物，营养失调也会出现苦味瓜。
5. 植株衰弱
由于光照不足以及真菌、细菌、病毒的侵染或苦瓜发育后期植株生理机能的衰老都是造成苦味瓜产生的原因。
二、防治方法
1. 选用抗病品种
目前津杂 2 号、4 号或者津研 4 号均可选用。
2. 加强温室的生态管理
- 水分。浇水的原则是棚土手握成团则可不浇。浇水应做到见湿见干。
- 温湿调控。结合浇水、锄草等农业措施，再上下调整放风口，使上午温度 25-30℃，相对湿度保持在75%；下午温度保持在 20-25℃，相对湿度保持在 70%。
- 平衡施肥。按作物各生育期所需养分，在基肥中每亩普施 50 公斤的过磷酸钙，或 50 公斤磷酸二铵条施于定植沟中，在盛花期遵循氮磷钾（5:2:6）的比例施肥，生育后期采取叶面喷施磷酸二氢钾，保持功能叶的光合作用，防止苦味产生。
