中国人爱吃，而且特别喜欢「趁热吃」。很多人应该都有这样的经历：

刚出锅的美食，一口下去，烫烫烫烫！只好张着嘴直哈气，凉一点赶紧咽下去，然后嘴巴烫掉一层皮……

很多人可能想不到，「趁热吃」除了会烫伤嘴，还可能致癌。

热饮热食，增加食管癌风险

中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。

在中国，每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌，每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。

除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：

超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。

受到伤害最大的，就是食管。

开水在室温下放几分钟，大约就是 65 ℃

为什么「热」这么伤食管？

食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：

10 ℃～40 ℃ 最合适；

50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；

65 ℃ 以上，会造成烫伤。

不要觉得 65 ℃ 温度很高，一颗热饺子就能超过它。

我们每个人的食管，都可能被烫伤过，只是你完全不知道。

食管被烫伤，你却不知道

相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。

因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸，刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……

每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情。

甚至有些人还特别喜欢这种「嘴巴被烫到，胃里热乎乎」的感觉。

如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了。

如果说「烫到嘴只好赶紧咽下去」是偶然情况，那对于很多中国人来说，最可怕的是觉得自己：「我只是趁热吃，根本不烫！」

被「趁热吃」坑了的中国人

中国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶。

因为养成了「趁热吃」的习惯，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。

食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关

即使癌症不会找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。