高盐饮食的危害性

2018-08-12 16:11:57版本:1/1

根据《中国心血管病报告2017》的数据显示,我国心血管病现患人数约为2.9亿,另外,心血管病死亡占居民疾病死亡构成40%以上,居首位,高于肿瘤及其他疾病。

既然心脑血管疾病如此可怕,那么作为一大诱因的高盐饮食自然需要被改掉。然而有些人也会为自己的「重口味」进行辩解——「没办法,不吃盐就没力气」……

高盐饮食的危害性-正解网

那么,不吃盐真的跟我们的力气有必然联系吗?

人不能没有钠,但可以不吃盐

盐,我们很熟悉,它的主要化学成分是氯化钠(NaCl),其中的「钠(Na)」是人体中一种重要的无机元素。

钠能够参与水的代谢,调节体内水分与渗透压;能够维持体内酸和碱的平衡;是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分;此外,对肌肉运动、心血管功能以及维持血压正常等都具有重要的作用。

人体如果缺少钠,是会影响健康的。按照缺钠的程度,人体缺钠的临床表现可分为三个等级:

  • 轻至中度:缺氯化钠约0.5克每公斤体重,会出现倦怠、淡漠、无神、起立时昏倒;

  • 中至重度:缺氯化钠约0.5-0.75克每公斤体重,会出现恶心、呕吐、脉细而速、血压下降及痛性肌肉痉挛等症状;

  • 重度至极度:缺氯化钠约0.75-1.25克每公斤体重,会出现淡漠无情、木僵、昏迷、周围循环衰竭,严重时可发生休克及急性肾功能衰竭而死亡。

天然食物中钠的含量比较低,一般情况下,我们摄入的钠主要依靠盐来供给,如果完全不吃盐,的确有缺钠的可能性,但也不绝对。

因为不吃盐不等同于没有摄入钠或者钠摄入不够,日常生活中,除了盐之外,我们还有其他富含钠的食物摄入来源,比如含钠的调味品(如酱油、味精、辣椒酱、豆瓣酱)、榨菜、咸菜等。

高盐饮食的危害性-正解网

打个比方,有些人特别喜欢吃酱油,炒菜必须放酱油,吃米饭也要淋不少酱油,也喜欢吃各种咸菜酱菜,摄入的钠已经足够满足机体需要了,对于这种人,就不该对他说,你应该吃点盐了,而是说,请注意少吃盐甚至不吃盐。


不吃盐就会没力气吗?

不吃盐跟力气之间确实有一定的关系,但不是必然联系。

我们知道,「力气」必须依靠神经支配肌肉才能使出来,那具体该如何「使力」呢?

需要把这个「该使力了」的信号传递(即「电荷的运动」)出去,而信号的传递需要「动力」,这个动力就依靠钠和钾在细胞膜上进进出出,形成的一种浓度差(称为「电势差」)来实现了。

如果严格限制盐的摄入,又没有钠的其他膳食摄入来源,机体钠太少了,就会降低神经传导信号的能力,从而让神经对肌肉失去支配,也就是我们常说的「没力气」。

事实上,除了钠,缺钾同样可能导致肌肉无力。「不吃盐就会没力气」不应成为我们多吃盐的借口,因为正常饮食一般不会缺钠,对于不少人来说,更应关心钾摄入不足的问题,新鲜蔬菜和水果是钾最好的来源。


那如何培养出清淡的口味呢?

由于目前我国多数居民食盐摄入普遍过多,而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关,因此,我们在日常饮食中,还要注意控制盐的摄入量。中国居民膳食指南(2016)建议,健康成年人每天用盐不应超过6克。

高盐饮食的危害性-正解网

对于平常习惯吃太多盐的人,可以通过一些小技巧帮助自己养出清淡的口味,例如:

  • 使用定量盐勺来帮助减少盐的用量,并循序渐进,逐渐降低盐的摄入量;

  • 平时少吃高盐的食物,例如火腿、榨菜、薯片、椒盐花生等;

  • 饭菜里尽量少放盐、酱油、味精,可以多用醋、柠檬汁、香料、姜等来代替;

  • 改变下烹调方式,尽量避免煎炸,多用蒸煮等,以便享受食物天然的味道;

  • 多用番茄、柠檬、青椒、洋葱等有味道的食材和清淡的菜一起烹煮,从而少放盐。

另外,培养清淡的口味还要从娃娃抓起,那就是家长给孩子制作辅食时,尽量不额外添加或少加盐、糖及刺激性调味品。

收藏修改

文章状态

收藏:0
浏览:8