白洋葱和紫洋葱的差别

2019-02-12 16:52:11版本:1/1

洋葱是餐桌上的一道家常菜,常见但并不一定真正了解,洋葱有「白皮」和「紫皮」之分,它们不仅颜色不同,功效也相差很大!

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白皮和紫皮区别

白皮洋葱和紫皮洋葱,虽然在价格上相差不大,但是在营养和口感上却各不相同,了解清楚它们的差别,才能帮我们挑到更合适的洋葱~

1、口感不同

白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度较高,口味偏甜,不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。

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紫皮洋葱肉质微红,水分没有白皮洋葱多,口感更脆,辣味更明显,吃起来口味略微偏重,适合搭配重口味的菜。

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2、营养价值不同

白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高,抗疲劳效果好。

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紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高,紫皮洋葱还含有花青素,花青素是一种抗氧化能力较强的物质,它既能保护人体免受自由基的损伤,还能增强血管弹性,改善循环系统和增强皮肤的光滑度。

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因此整体上看,紫皮洋葱的营养价值略高于白皮洋葱。

3、存放时间不同

白皮洋葱肉质厚,水分多,所以它保存的时间也会更长。紫皮洋葱皮薄水分少,保存时间更短,买回家后要及时吃掉,存放时间太长容易变质。

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洋葱的功效

很多人都把洋葱当做炒菜时的配料,其实洋葱营养价值绝不止是充当配料这么简单。

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杀菌抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,具有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒,遇到发烧的情况,把洋葱切成片放在脚掌,还可以帮助退烧。

预防癌症

洋葱富含硒元素和槲皮素,这两者都有抑制癌细胞分类、阻止癌细胞生长的作用。有调查显示,经常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率要少25%。

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保护心血管

洋葱是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜,它可以帮助扩张血管,降低血液黏度,缓解血液当中的压力,因而有降低血压和预防血栓形成的作用。

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缓解便秘

洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃的运动,洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合,形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动,改善肠道内的环境。

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