富硒食品fù xī shí pǐn ]

营养学词语

指富含微量元素硒(Se)的食品。一般分为天然富硒食品(又称植物活性硒食品),外源硒富硒食品(也称人工有机硒食品)。含有硒元素例如有富硒米、黑山药 、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、加拿大猪肉等。

国内市场上打着「富硒」旗号的食品有很多,但是每款产品的硒含量并没有明确的标注,这对消费者造成困扰,不知要吃多少这样的食品,才能达到补硒的效果。

硒元素

硒(selenium,简写为Se)是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。

硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基硒醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

硒与它的同族元素硫相比,在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的,全球唯一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施。

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创建时间:2019-03-12 16:06:30
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