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孕期能不能吃海鲜?有哪些利弊?
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食用
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如何吃
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作者:
xiaodiandian
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![](/image/0c0b7e861ee323cc0807fb9d432cf9c4.jpg)怀孕以后,吃什么、喝什么、不吃什么、不喝什么……这些都关系着宝宝的健康,准妈妈们可能都巴不得一夜之间就成为一个营养专家。关于孕期吃海鲜,各种真真假假的说法很多,下面就来看对于这个问题最新的指南意见: ##海鲜对孕妇的好处和风险 任何事物都有双面性,海鲜对于孕妇也是如此。 ###好处 * 海鲜富含蛋白质、铁和锌,这些都是胎儿生长发育的关键营养; * 此外,许多海鱼富含 ω-3 脂肪酸,可促进胎儿的大脑发育。 ###风险 但是,有些海鲜也需要孕妇注意。尤其是鲨鱼、旗鱼、鲭鱼及方头鱼等大型的掠食性鱼类,可能含有高浓度的汞。虽然这些海鲜里的含汞浓度对于大多数成年人并没有什么伤害,但如果处于怀孕或备孕阶段,最好还是注意点。如果准妈妈经常吃这些含有较高汞的鱼类,汞会积聚在血液中,最终影响胎儿的大脑和神经系统发育。 ##海鲜应该吃多少? 美国食品药品监督管理局(FDA)和环境保护署(EPA)推荐孕妇一周海鲜的最大摄入量是 12 盎司(约 340 克)。2010 的年美国膳食指南建议,孕妇每周应摄入 8~12 盎司(约 227~340 克)的海鲜,或是吃两顿海鲜餐。当然,这个数字也不是一个严格的指标。有研究指出,那些摄入海鲜量略多于 FDA 推荐的孕妇并没有出现不良结果。 ##哪些海鲜可以安全食用? 推荐食用那些富含 ω-3 脂肪酸且汞含量低的海鲜,比如: * 三文鱼 * 凤尾鱼 * 鲱鱼 * 沙丁鱼 * 鳟鱼 * 大西洋和太平洋鲭鱼 * 虾、鳕鱼和鲶鱼也是比较安全的选择。 ###注意 长鳍金枪鱼和金枪鱼排一周食用量不要超过 6 盎司(约 170 克)。此外,虽然大多数金枪鱼罐头的汞含量是安全的,但即使是同一个品牌,每罐的汞含量可能都有较大差异。 ##关于孕期食用海鲜的建议 * 避免食用大型掠食性鱼类:考虑到减少汞的摄入量,不要吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼。 * 避免食用未煮熟的鱼类和贝类:为避免摄入有害的病原体,尽量不要食用未煮熟的鱼和贝类,包括寿司、生鱼片和那些粗加工、 腌制、熏制或风干的冷藏生鲜。 * 正确地烹饪海鲜:烹饪至少要确保鱼的内部温度达到 145 °F(63 ℃)。鱼类要烹饪到肉可以轻松分离成块状,颜色呈不透明;虾、龙虾和扇贝要一直烹饪到呈乳白色。贝类需要煮至开壳,不开壳的要扔掉。 ##如何通过其他方式获得 ω-3 脂肪酸? 除了海鲜,ω-3 脂肪酸还可通过以下来源补充: * 天然食物:亚麻籽的种子和油 、菜籽油、核桃、葵花籽、松子和大豆(毛豆)都是很好的ω-3 脂肪酸来源。 * 强化食品:现在有些 ω-3 脂肪酸强化的酸奶、牛奶、鸡蛋、面包和某些肉类(如鸡肉、猪肉),也可以考虑作为 ω-3 脂肪酸的来源。 * 补充剂:ω-3 脂肪酸的营养补充剂也是一种选择,但孕妇服用前一定要先咨询医生。 不过,研究人员还没有确定从植物来源的 ω-3 脂肪酸是否能促进胎儿的大脑发育。虽然孕妇可以从多种来源获得 ω-3 脂肪酸,但目前大部分观点认为有脂肪的鱼类是 ω-3 脂肪酸的最佳来源。 ##总结 虽然汞会损害胎儿的大脑发育,但至今还没有发现孕期食用正常含有低汞浓度的海鲜会引起任何不良反应。多种海鱼,尤其是鲑鱼和金枪鱼,都富含 ω-3 脂肪酸,能促进胎儿大脑发育,只要避免食用高汞含量或受污染的鱼类,海鲜其实是孕期健康饮食中不可或缺的一部分。 ##参考资料 丁香医生2015-09-25 : [怀孕吃鱼好处多,但哪些风险要注意?](http://dxy.com/column/3972)
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