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【关于食用红肉和加工肉制品致癌性】烹饪肉的最安全方法有哪些(如煎、煮或烧烤)?

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2016-11-05 18:36:15版本:1/1

解答

高温烹饪或将食物直接放在火上或热表面上,比如烧烤或用锅煎,会产生几种更多的致癌化学物(比如多环芳烃和杂环芳胺)。然而国际癌症研究机构工作组没有足够数据得出关于肉的烹饪方法是否会影响患癌风险的结论。

参考资料

世界卫生组织:常见问题

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