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冰皮月饼的质量到底怎么样?好吃吗?

2018-10-11 21:29:38版本:1/1

冰皮月饼有很多种,有什么香港大班冰皮月饼,也有美心、君之,等等。因为网络的发达,如今很多人可以网购这些食品。我想知道,冰皮月饼的质量到底怎么样?味道好吃吗?

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2018-10-11 22:05:05版本:1/1

解答

冰皮月饼,中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫「冰皮月饼」的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的冰皮没有经过烘培,比较厚,有点类似凉糕之类的但又带一点点韧的口感,尤其是冷冻后食用会更美味。

普通月饼饼皮先扫过一层蛋汁(或奶汁)再经过烘培,饼皮薄,有种蛋香及饼香味。当然也有饼皮比较厚实(接近5mm)的,在马来西亚我们称为「上海月饼」,是一位来自上海的师傅所创的,口感则更脆,蛋香四溢。

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