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糯米鸡的做法是怎样的?具体步骤是什么?

2019-03-07 08:35:04版本:1/1

在中国南方的一些地方,几乎家家户户都养鸡。大家吃鸡的方法大同小异,蒸煮炒炖为主。糯米鸡很少有人做,但据说味道不错。在此,请问糯米鸡的味道到底怎么样?正宗的做法是怎样的?具体步骤是什么?

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2019-03-07 09:26:21版本:1/1

解答

糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

材料:

糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油

做法:

1、用电饭锅将糯米提前泡一小时,夹层肉、香干切小丁

2、香菇用温水泡发切小丁,泡过香菇的水留好备用

3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制

4、热锅上油,放姜末(或姜汁),依次放入肉丁、香菇、香干翻炒,调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽(适当放多点)、蚝油,然后将泡香菇的水倒入,沸腾后转小火焖一小会

5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀,按下煮饭键,待糯米饭快熟时,撒一把小豌豆,继续焖一会,最后撒上葱花,另外用面粉加水,调成面糊(稀稠程度以能挂上饭团为宜)

6、最后将做好的糯米饭捏成饭团,挂上面糊放油锅炸炸就好了。

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