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红烧茄子有哪些做法?怎么做比鱼香茄子好吃?
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红烧茄子
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茄子
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相逢在雨中
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## 解答 1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 2. 青椒和西红柿清洗干净后切块 3. 大蒜若干一部分切片,一部分切末 4. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油 5. 平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香 6. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软 7. 放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 8. 出锅前撒上切好的蒜末即可 烹饪技巧 1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。 这样做出来的红烧茄子一定比鱼香茄子好吃。
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