蔬菜有哪些主要品种？

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目前，我国的蔬菜品种有八十多种。 依食用部位的不同可分为以下十二大类：

一、根菜类
1、肉质根类:  如：白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红心萝卜、红皮萝卜等;
2、 块根类:    如： 沙葛、粉葛、红葛、怀山、山薯、姜薯、竹薯等;

二、茎菜类
    1、地下茎类,  其中有,
       2、块茎:     如： 土豆
       3、根状茎类: 如： 莲藕、生姜等
       4、球状类:   如：马蹄、芋头、魔芋、蘑菇等

三、叶菜类 
  1、普通叶菜
     此类蔬菜俗称青菜，是人们经常使用的品种，营养成分较多，主要有： 纤维、纤维素、蛋白质、及矿物质等。
    主要品种有:  上海青、黑叶白、黄叶白、奶白、剑菜、生菜、油菜、芥菜、春菜、介兰、通菜、西洋菜、菠菜、茼蒿、源菜和牛皮菜等;
  2、香辛叶菜
    此类蔬菜具有特殊的香辛味，一般作为调味品，也有直接炒食， 富含各种营养物质及挥发性油脂。
    主要品种有：芫荽、芹菜、西芹、葱、大蒜、韭菜、韭黄、蒜苗等
  3、结球叶菜
    其食用部分是包卷起来的白色心叶，并富含蛋白质、碳水化合物及多种矿物质。
    主要品种有：椰菜、京包、包心白、绍菜、西生菜、大介菜和红椰菜等。
  4、鳞茎菜
    其营养部分集中在肥嫩的肉质鳞上，一般富含维生素、碳水化合物及矿物质等。主要品种有：百合、洋葱等。

四、花菜类
    其食用部分为脆嫩的花茎、缩短肥嫩的花苔、密集成球状的花蕾和肥厚的花瓣等并富含有维生素、蛋白质和矿物质等。主要品种有：白菜花、西兰花、霸王花、黄花菜、韭菜花、蒜苔和南瓜花等

五、果菜类 
   1、瓢果类： 南瓜、丝瓜、苦瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、青瓜、小青瓜、佛手瓜、蛇瓜西葫芦、葫芦瓜、甜瓜、木瓜等；
   2、浆果类：红茄、紫茄、白茄、西红柿、樱桃西红柿、青椒、炮椒、灯笼椒、澳洲甜椒、红椒和朝天椒等；
   3、荚果类： 白豆角、青豆角、红豆角、四季豆、四棱豆、蚕豆、嵋豆、豌豆、甜豆、黄豆和菱豆等；

六、食用菌
种类: 香菇、光面菇、平菇、金针菇、草菇、蘑菇、猴头菇、牛肝菇、竹菇、鸡苁、银耳、黑木耳和茯苓等；

七、其它
   1、芽菜类：   绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、龙须菜和黑豆芽等
   2、山野菜：   紫厥菜、绿厥菜等
   3、海洋蔬菜： 海带、裙菜类、紫菜
   4、野菜：     马齿菟、反枝菟、金不换等；
   5、药用蔬菜： 益母草、车前草、鱼腥等
   6、树菜：     香椿、天绿香（甜树菜），枸杞菜等

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