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如何鉴别瘦肉精猪肉?最简单的办法是什么?
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回忆与我都不爱说话
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## 解答 瘦肉精鉴别方法:一般情况下,含有「「瘦肉精」的猪肉特别鲜红,肉眼较难鉴别。 除了查看猪肉检验检疫证明之外,市民可采用一些常规方法鉴别,如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;瘦肉颜色鲜亮,后臀较大。 瘦肉精猪肉鉴别检测方法: GB/T5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定 第一法:气象色谱-质谱法(GC-MS) 第二法:高效液相色谱法(HPLC) 第三法:酶联免疫法(ELISA筛选法)如:北京安必维抗体技术有限公司生产的 克伦特罗ELISA快速检测试剂盒 鉴别猪肉是否含有「瘦肉精」的最简单方法是: (1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有「瘦肉精」的可能. (2)喂过「瘦肉精」的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量「汗水」渗出肉面,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有「出汗」现象. (3)购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。 专家称,辨别「瘦肉精」猪肉,一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮;在纤维方面,正常的生猪在宰杀之后,肉块中都会出现一些「水分」,但「瘦肉精」猪肉的水分则相对要少一些。 专家介绍,人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
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