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什么是瘦肉精?怎么识别?瘦肉精中毒,如何治疗和预防?

2018-10-11 22:06:30版本:1/1
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2018-10-11 22:52:46版本:1/1

解答

瘦肉精是一类动物用药,白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦,有数种药物被称为瘦肉精,例如盐酸克伦特罗(C1enbutero1)]及莱克多巴胺(Ractopamine)等。盐酸克伦特罗是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘。将盐酸克伦特罗(瘦肉精)添加于饲料中。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率,可以减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用,各国开放使用的标准不一。健康人摄入量超过20毫克就会出现中毒症状。

由于瘦肉精化学性质稳定,加热到172℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快,人或动物服后15—20分钟即起作用,作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品。

盐酸克伦特罗化学性质稳定,加热到172℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快,人或动物服后15—20分钟即起作用,作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品。

几十年前,美国一家公司意外发现:饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上,「瘦肉精」的俗称正是由此而来。受经济利益的驱使,在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中,这种饲料添加剂已经成为其获利的「秘密武器」。

中文名:瘦肉精

学名:盐酸克伦特罗

分子式:C12-H18-C12-N2-O

理化特性:白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点161℃,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙醚

检测方法:GB/T5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定

气象色谱-质谱法(GC-MS)

高效液相色谱法(HPLC)

酶联免疫法(ELISA筛选法)如:北京安必维抗体技术有限公司生产的克伦特罗ELISA快速检测试剂盒

瘦肉精识别:一般情况下,含有「「瘦肉精」的猪肉特别鲜红,肉眼较难识别

「瘦肉精」中毒的症状:主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状,请立即把病人送往医院对症抢救,并将吃剩的食品留样,以备检测。如果进食后症状轻微,只要停止进食,平卧,多饮水,静卧半小时后会好转。

瘦肉精中毒临床表现

急性中毒有心悸,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力,原有心律失常的患者更容易发生反应,心动过速,室性早搏,心电图示S-T段压低与T波倒置。

原有交感神经功能亢进的患者,如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生

与糖皮质激素合用可引起低血钾,从而导致心律失常

反复使用会产生耐受性,对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短

可引起代谢紊乱、血钾降低

瘦肉精中毒急救治疗

口服后即洗胃、输液,促使毒物排出

在心电图监测及电解质测定下,使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克

瘦肉精中毒预防方法

控制源头,加强法规的宣传,禁止在饲料中掺入瘦肉精

加强对上市猪肉的检验

消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉,颜色不要太鲜红,猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用

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