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【公务员考试】(行政职业能力测验)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,错误的是( )
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A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
* A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 * B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 * C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 * D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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作者:
动我女神全撂倒♚
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【公务员考试】(行政职业能力测验)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,错误的是( )
* A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 * B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 * C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 * D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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## 正确答案 * D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量 ## 详细解析 本题考查生物技术中果酒、果醋和腐乳制作知识。果酒发酵后期因为酒精浓度的增加及发酵液中可利用成分的减少,产生气体量减少,拧开瓶盖放气的时间可以延长,A正确。条件适宜时醋酸菌能将葡萄汁中糖氧化分解成醋酸,B正确。果酒发酵过程中有机物不断被分解成二氧化碳和酒精,其中二氧化碳不断被放到空气中,导致液体中有机物减少,密度减小,C正确。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐。越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量,在接近瓶口的表面,盐要铺厚一些,故D错。
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