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食用菠菜对缺铁性贫血患者有益吗?
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菠菜
补铁
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菠菜含铁量高,很多人认为它是补铁佳品,其实这是一种片面的认识。人体对食入铁的吸收利用,不取决于食物中铁之含量,而取决于铁的存在形式。只有能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。而菠菜中之铁不容易被吸收,只有 1% 铁被吸收,其余 99% 与本身之草酸结合,不容易被人体吸收。而牛肉、肝之铁吸收率比菠菜高,高出 20 倍以上。菠菜还干扰锌的吸收,也影响钙的吸收。所以菠菜并不是用来补血及铁的辅助菜,尤其更不宜给小孩多吃。
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